Lasagne al forno ╰☆╮ clicca per la ricetta ╰☆╮

Ingredienti per le lasagne al forno (dosi per 6/8 persone)

• ragù di carne alla bolognese preparato in precedenza
• besciamella 
• 1/2 kg di lasagne all’uovo 
• 1 fior di latte da 400gr.
• abbondante parmigiano reggiano grattugiato, almeno 200 gr
• una noce di burro
• 2 cucchiai di olio di semi
• sale q.b.

Il ragù può essere preparato con largo anticipo, visto che dura diversi giorni in frigorifero, anche la pasta può essere fatta in anticipo di alcune ore, mentre vi suggeriamo di fare la besciamella solo quando sarete pronti a confezionare le vostre lasagne.

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
2. Ungete con il burro una teglia rettangolare, fate sul fondo un leggero strato di ragù. Disponete le lasegne necessarie a fare uno strato,  versateci sopra del ragù e della besciamella, mettete qualche pezzetto di fiordi latte e completate con una bella spolverata di parmigiano grattugiato.
3. Continuate in questo modo facendo altri strati di lasagne/ragù/besciamella/fiordilatte/parmigiano fino ad esaurire gli ingredienti, ma cercate di fare in modo di terminare con abbondante besciamella.
4. A questo punto potete cuocere subito le vostre lasagne, mettendole nel forno caldo per circa 45 minuti o comunque fino a quando non si sarà formata una bella crosticina croccante; altrimenti coprite la teglia con la pellicola alimentare e conservatela in frigorifero fino a 12 ore, un’ora prima di servirle toglietele dal frigo e cuocetele sempre nel forno caldo ma aumentate il tempo di cottura di 10 minuti.
5. Togliete dal forno e lasciate riposare le lasagne per una decina di minuti prima di servirle.

Varianti della ricetta delle lasagne al forno
Potete arricchire ulteriromente le lasagne al forno distribuendo tra gli strati:

• fette sottili di formaggio fondente, per esempio groviera, emmentaler, provolone dolce, caciocavallo, provola non affumicata, o mozzarrella (ma in questo caso tagliatela a pezzetti e fatela scolare per mezzora in un colino), in ogni caso mai e poi mai usare le sottilette o il cosidetto formaggio da toast;
• fette  di prosciutto cotto.

Zuppa di lenticchie ╰☆╮ clicca per la ricetta ╰☆╮

INGREDIENTI

 300 g di lenticchie secche
 200 g di salsicce
 50 ml di vino bianco
 1 spicchio d'aglio
 150 g di carote
 100 g di cipolle
 100 g di sedano
 15 g di concentrato di pomodoro
 1 litro di brodo vegetale
 sale
 pepe
 olio extravergine d'oliva

Procedimento:
Sciacquate le lenticchie e mettetele in ammolo in acqua fredda secondo le istruzioni sulla confezione.  Trascorso tale tempo, potete iniziare a preparare la zuppa di lenticchie.
In una pentola rosolate aglio, cipolla, sedano e carote tritate. Aggiungete le salsicce dopo aver tolto la pelle. Fate rosolare due minuti e sfumate col vino bianco. Appena il vino sarà evaporato, aggiungete le lenticchie e lasciate rosolare un minuto.Coprite col brodo caldo e aggiungete il concentrato di pomodoro (se non lo avete, potete usare la passata o qualche pomodorino). Coprite e lasciate cuocere per circa due ore (assaggiate durante la cottura, nel caso le lenticchie si cuociano prima!).  Solo a questo punto aggiungete il sale (aggiungendolo in cottura, la parte esterna delle lenticchie tende ad indurirsi). Servite la zuppa di lenticchie con una spolverata di pepe ( io al posto del pepe uso il peperoncino...mmm..che bonta!!!) e se vi piace con dell’alloro. 
Aggiungete anche dei crostini di pane tostato....e.... il PRANZO è SERVITO!!!! .

Orata al forno con limone ed erbe aromatiche╰☆╮ clicca per la ricetta╰☆╮

 

Ingrdienti x 4 persone

4 orate da 250-300 g ciascuna

 1 limone

 1 dl di vino bianco

 erbe aromatiche

 olio di oliva

 sale

PREPARAZIONE

Squamate le orate, evisceratele e sciacquatele in acqua corrente fredda, quindi praticate alcune incisioni diagonali sui fianchi; tritate parte delle erbe e strofinatele con poco sale sui pesci; affettate i limoni e distribuiteli nelle cavità addominali insieme con le restanti erbe.

Ungete un'ampia teglia con 1 cucchiaio di olio e disponetevi le orate, bagnate con il vino, quindi coprite con un foglio di carta di alluminio e infornate a 180 °C. Dopo 10 minuti eliminate l'alluminio e proseguite la cottura per altri 10 minuti, fino a quando i pesci saranno cotti.

Servite i pesci interi nei piatti singoli, versando sopra il fondo di cottura filtrato con un colino; se preferite, sfilettate le orate, privatele della pelle e servite i filetti conditi con il fondo di cottura.

Pasta e ceci ╰☆╮ clicca per la ricetta ╰☆╮

INGREDIENTI

• 250 g di ceci già cotti (se si usano quelli in scatola calcolare il peso sgocciolato)
• 1 piccola cipolla bionda
• 1 litro di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi d’aglio
• sale fino
• timo
• origano
• 4 foglie di salvia
• 120 g di pasta
• prezzemolo
• pepe

PREPARAZIONE

• Scolare i ceci e passarne la metà al passaverdure. Se si fa fatica perchè sono un po' troppo pastosi unire qualche cucchiaio di acqua di cottura oppure di brodo vegetale.
• Pelare la cipolla e tritarla molto finemente.
• Scaldare il brodo vegetale.
• Mettere in una pentola da minestra l'olio, l'aglio spellato e la cipolla tritata. Portarla sul fuoco e farla dorare dolcemente per 4-5 minuti, aggiungendo un pizzico di sale ed un paio di cucchiai di brodo vegetale appena comincia a sfrigolare.
• Aggiungere un mestolo di brodo, mescolare, unire i ceci interi, un pizzico di timo e origano, le foglie di salvia ben lavate e spezzettate e lasciare insaporire qualche minuto a fiamma vivace.
• Stemperare i ceci passati con mezzo mestolo di brodo e versare il composto nella pentola. Girare e lasciare insaporire qualche minuto.
• Versare quasi tutto il brodo e portare ad ebollizione. Regolare di sale.
• Buttare la pasta e cuocere mescolando spesso con un cucchiaio di legno, secondo il tempo di cottura del formato scelto. Aggiungere qualche mestolo di brodo se la minestra tende ad asciugarsi troppo. Tenerla piuttosto liquida perchè a fine cottura tenderà ad addensarsi.
• Nel frattempo lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle con la mezzaluna su un tagliere.
• Spegnere il fuoco, regolare di sale e profumare con una grattugiata di pepe ed il prezzemolo tritato.
• Lasciare intiepidire 5 minuti con il coperchio e servire con un filo d'olio a crudo.

Pasta con i carciofi ╰☆╮ clicca per la ricetta

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di pennette rigate
6 carciofi
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di acqua
30 gr di parmigiano
100 gr di scamorza
1 limone
sale
pepe
olio

Come fare

Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure

Tagliare le punte del carciofo e pulire il gambo.

Quindi tagliare i carciofi a fettine sottili.

Mettete i carciofi tagliati a fettine in una ciotola con acqua e succo di limone e lasciateli in ammollo per una ventina di minuti.

In un’ampia padella far appassire la cipolla tagliata a velo con un filo d’olio, quindi scolate i carciofi e aggiungeteli in padella.

Sfumate con il vino bianco, coprire con un bicchiere d’acqua, salare, pepare e far cuocere i carciofi per mezzora con un coperchio.

A cottura quasi ultimiata togliere il coperchio e mescolare.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella con il condimento di carciofi.
Aggiungere alla pasta con i carciofi il parmigiano grattugiato e la scamorza tagliata a dadini.

Saltare la pasta con i carciofi in padella per un paio di minuti fino a far legare il condimento alle pennette.

Servire la pasta con i carciofi nei piatti e buon appetito!

Torta ricotta e pere ╰☆╮ clicca per la ricetta ╰☆╮

Per la pasta biscotto:
200 g di nocciole tostate e tritate, 200 g di zucchero, 200 g di burro, 60 g di farina, 2 uova, 2 cucchiai rasi di cacao amaro

Per la farcia:  
300 g di ricotta di pecora, 200 g di panna da montare, 3 pere, poco succo di limone, 75 g di zucchero a velo

Per decorare:
poco zucchero a velo, 30 g di cioccolato fondente

PREPARAZIONE
In una ciotola mescolare bene 100 g di nocciole tritate e 100 g di zucchero. Aggiungete 1 uovo, 100 g di burro, 30 g di farina, 1 cucchiaio raso di cacao amaro e montare con le fruste elettriche fino ad avere una pasta omogenea. Mettete l'impasto in una tortiera a cerniera di diametro 26 foderato con carta da forno e livellatelo molto bene. Infornate a 180°C per 15-20 minuti.
Toglietelo dallo stampo a cerniera.

Procedete allo stesso modo per preparare il secondo disco.

Tagliare le pere a dadini,tranne una mezza pera si deve tagliare a fette che serviranno per la decorazione finale. Mettete tutte le pere tagliate in una padella cospargerle di zucchero (meglio se di canna), il succo di mezzo limone e pochissima acqua.

Cuocerle fino a farle dorare, circa 10 min e fatele raffreddare. Le fette della mezza pera cotta mettetele in una pirofila rivestita di carta forno e  fatela seccare nel forno per 10 minuti. In una ciotola e con le fruste elettriche mescolare la ricotta con lo zucchero a velo. Aggiungete la panna montata precedentemente  alla ricotta. Mescolare dall'alto verso il basso. A questo punto avrete tutti gli ingredienti pronti per montare la torta.

Foderate la tortiera da 26 cm con pellicola. Adagiate un disco e coprite con le pere sgocciolate Versate il ripieno di ricotta e panna. Chiudete con il secondo disco.

Fate riposare per 5 ore in frigo. Fate sciogliere il cioccolato fondente.

Spolverizzate la torta con lo zucchero a velo, al centro mettete le fette di pere e concludete con fili di cioccolato fondente fuso.

Potete anche decorare con panna e fili di caramello.

BISCOTTI CON LA MARMELLATA ╰☆╮ clicca per la ricetta ╰☆╮

 

INGREDIENTI

 350 g di farina
 125 g di zucchero
 125 g di burro
 1 uovo
 2 tuorli
 buccia d'arancia grattugiata
 8 g di lievito
 50 g di marmellata (io ho messo quella di ciliegie)
 zucchero a velo q.b.

Preparazione

In una terrina mescolare farina, zucchero e lievito. Porre al centro le uova, i tuorli, il burro e la buccia d’arancia grattugiata. Lavorare il tutto fino ad ottenere un’impasto omogeneo.
Avvolgere l’impasto per i biscotti con marmellata nella pellicola trasparente e far riposare in frigo per mezz’ora.
Stendere l’impasto. Ritagliare le forme con dei taglia biscotti, bucandone metà. Cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti.
Lasciate raffreddare i biscotti.
Stendere un po’ di marmellata sui biscotti chiusi e sovrapporre quelli aperti.
Spolverare i biscotti alla marmellata con zucchero a velo.