Appartenersi ╰☆╮ Clicca sull'immagine ╰☆╮

Qualcuno lo chiama appartenersi, 
altri amarsi, 
ma per me è semplicemente uno sfiorarsi
l’anima in profondità.

Mezze penne alla rucola, pinoli e ricotta╰☆╮ clicca per la ricetta ╰☆╮

 

 

 

Ingredienti

Per 4 persone

• 400 g mezze penne
• 150 g ricotta
• 1 cucchiaio pinoli
• 1 mazzetto di rucola, perfettamente lavata
• prezzemolo, qualche gambo
• 3 cucchiai olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.
• parmigiano grattugiato.

Procedimento:
Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata, frullate un quarto della rucola con i pinoli, la ricotta, alcune foglie di prezzemolo, l'olio ed un pizzico di sale fino ad ottenere un composto cremoso.
Scolate la pasta al dente e mettetela di nuovo nella pentola di cottura condendo con la crema di rucola, la rucola avanzata a pezzetti e una macinata di pepe. Servite subito con una bella spolverata di parmigiano grattugiato.

Carbonara di zucchine ╰☆╮ clicca per la ricetta ╰☆╮

Ingredienti:
360 g di pasta
700 g zucchine fresche
2 spicchi d'aglio
olio evo
1 uovo
4 cucchiaini di formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano)
4 cucchiaini di ricotta salata grattugiata
1 cucchiaio di latte
prezzemolo
sale e pepe

Preparazione:
Mettere a scaldare l'acqua dove preparare 50 cl di brodo vegetale; pulire le zucchine e tagliarle a dadini; in una padella far saltare le zucchine con un filo d'olio e l'aglio pelato; aggiungere un pizzico di sale e di pepe e bagnarle con il brodo; appena cotte cospargerle di prezzemolo tritato e toglierle dal fuoco.
Mettere a lessare la pasta. In una fondina capiente battere un uovo (anche con l'albume, che dà un apporto proteico al piatto) con un pizzico di sale; stemperare l'uovo con un cucchiaio di latte e amalgamare il formaggio grattugiato.
Scolare la pasta e passarla subito nella fondina con l'uovo; aggiungere le zucchine e mescolare velocemente fino a che l'uovo non inizierà a rapprendersi; cospargere di ricotta salata tritata e servire.