Crostata di frutta╰☆╮ clicca per la ricetta ╰☆╮

 

 

Ingredienti

Per la Pasta Frolla:

• farina: 300 gr
• zucchero: 150 gr
• burro: 150 gr
• lievito: mezza bustina
• latte: mezzo bicchiere
• uova: 1+ tuorli: 1
• sale: 1 pizzico
• limone: 1

Per la Crema pasticcera:

• latte intero: 400 gr
• panna fresca: 100 gr
• tuorli: 150 gr
• zucchero semolato: 150 gr
• 1 bacca di vaniglia
• farina: 40 gr

Per la farcitura:

• Frutta fresca a piacere: qb 
• Gelatina per torte

Ricetta e preparazione

Ecco come fare la crostata di frutta fresca in casa vostra.

1. La prima cosa da fare è preparare la pasta frolla, prendete una ciotola e mettete la farina e il burro freddo a pezzetti, impastate con i polpastrelli fino ad avere un composto sbriciolato e soffice, poi unite l’uovo intero e il tuorlo, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, il lievito per torte, il latte e un pizzico di sale, impastate tutto fino ad avere un composto liscio e omogeneo. Avvolgete la frolla con la pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti. Stendetela la pasta frolla su una spianatoia infarinata con un mattarello ad uno spessore di almeno mezzo centimetro. Mettete la frolla in una teglia per crostate imburrata e infarinata oppure coperta con la carta da forno, bucherellate la base con una forchetta. Per non far gonfiare la pasta frolla in cottura dovete metterci sopra un foglio di carta da forno con sopra fagioli secchi oppure ceci, qualcosa che faccia da peso. Cuocete la base per la crostata in forno caldo a 180°C per 25 – 30 minuti o fino alla doratura.
2. Nel frattempo preparate la crema pasticcera. Mettete il latte e la vaniglia (incisa verticalmente con un coltello) in un pentolino e sfiorate l’ebollizione, poi coprite la pentola e lasciate tutto in infusione per 20 minuti. Prendete una pentola e mettete i tuorli e lo zucchero, sbatteteli con le fruste e poi unite la farina, aggiungete gradualmente il latte filtrato e mescolate tutto con la frusta in modo da avere una cremina senza grumi. Cuocete la crema a fuoco dolce e poi fatela raffreddare a temperatura ambiente. Montate la panna con le fruste elettriche e poi mescolatela con la crema fredda fino ad avere un composto liscio e omogeneo. Lavate la frutta di stagione che più vi piace e tagliatela a pezzetti, le fragole, i lampioni, i mirtilli o altra frutta piccola può restare intera.
3. Stendete la crema pasticcera sulla base di frolla (che avete fatto raffreddare) e poi decorate con la frutta fresca disponendola in modo ordinato e creativo. Stendere la gelatina per torte e tenete la crostata in frigorifero fino al momento di servire.

Torta millefoglie╰☆╮ clicca per la ricetta ╰☆╮

Ingredienti:
3 basi di  sfoglia rettangolare ( in commercio si trovano quelle congelate oppure già pronte all'uso)
1 tuorlo
mezzo bicchiere di latte
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio e mezzo di zucchero
mezza buccia di limone grattuggiata
1 confezione di panna da montare
zucchero a velo
1 cucchiaio di cocco grattuggiato (se preferite potete usare le mandorle tostate e tritate, le nocciole o i pistacchi dolci)


Prepariamo la sfoglia: la stendiamo su un piano e la dividiamo in tre parti (che verranno poi sovrapposte una all'altra quando comporremo il dolce). Prima di metterla nel forno, bucherelliamo con la forchetta tutta la superficie (in questo caso la pasta non si gonfierà eccessivamente) e la stendiamo sulla teglia rivestita con carta da forno. Cuociamo per 10/15 minuti nel forno caldo a 220°.

Nel frattempo mescoliamo il tuorlo con lo zucchero, uniamo la farina e la scorza di limone.
Rovesciamo il composto in un pentolino e aggiungiamo il latte. Lasciamo cuocere la crema a fuoco medio sempre mescolando finchè si sarà addensata.
A parte montiamo la panna con un cucchiaio di zucchero a velo e versiamo la crema pasticcera ancora tiepida mescolando con il frullatore.

Sovrapponiamo le 3 sfoglie e con un coltello seghettato pareggiamo i bordi.

Adesso è tutto pronto! Possiamo comporre il dolce:
Stendiamo la prima sfoglia e la ricopriamo con un terzo della crema. Sovrapponiamo la seconda sfoglia con metà della crema restante.
Finiamo con l'ultima sfoglia, rivestiamo i bordi con la crema rimasta facendovi poi aderire il cocco (o le mandorle).

Spolverizziamo con lo zucchero a velo.

Trofie panna e salmone╰☆╮ clicca per la ricetta ╰☆╮

Ingredienti per 4 persone:

- 300 gr trofie
- 250 ml di panna
- 50 gr burro
- 200 gr salmone fresco
- 4 cucchiai di passata di pomodoro
- una piccola cipolla
- prezzemolo

Preparazione:
Portate ad ebollizione l’acqua per cuocere le trofie. In una padella antiaderente lasciare sciogliere la noce di burro e rosolavi dentro la cipolla triturata, aggiungere il salmone spezzettato e lasciare rosolare qualche attimo, aggiungere un pò di vino bianco e far evaporare, aggiustare di sale ed aggiungere la passata di pomodoro, lasciate cuocere per circa 3 minuti. Aggiungere il brik di panna e ultimare la cottura per altri 5 minuti.
Scolare la pasta al dente e quindi girarla nel condimento preparato precedentemente e far amalgamare bene,  se dovesse risultare troppo asciutto si puo’ aggiungere un pò di acqua di cottura della pasta , aggiungere il prezzemolo se di vostro gradimento.
BUON APPETITO !!! ^_^